Quality control in de bierbrouwerij

Nieuwe bierstijlen worden steeds complexer. Of het nu gaat om een een imperial chocolate raspberry sour, een energie-efficiënte ‘raw ale’, of zelfs om een ‘hoppy refresher’ (gebiotransformeerd hop extract), bierbrouwers vragen steeds meer van hun proces. Proces ontwikkeling wordt meer en meer een ‘numbers game’, en voor bierbrouwers wordt het steeds belangrijker om de koppeling tussen proces parameters, smaken en aroma’s in kaart te brengen. Daarnaast is het zaak om aan te tonen dat een nieuw product stabiel is, zowel in de brouwerij als in de verkoopketen. Voor brouwerijen is het belangrijker dan ooit om te kunnen sturen op kwaliteit: om te kunnen anticiperen op trends vanuit de biermarkt, om recepturen te verbeteren, en om stabiliteit te kunnen borgen.